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杏酱具有独特的风味，细腻的风味和营养价值。
处理的过程是材料选择→清洁→半核切割→烹饪→罐头→密封→灭菌→冷却。
（1）用于加工果酱的杏果实必须完全成熟，并且黄色杏品种优良。
机械损伤较小的水果可以在加工后去除。您也可以使用杏脯罐头，糖罐头罐头和一些取出的水果。
（2）洗净，切成两半，制成核和杏。
（3）首先，将与果肉重量相同的糖首先与75％的液态糖混合，加热以完全溶解糖，并在使用前通过纱布过滤。
将一半的糖溶液煮沸，加入杏肉，加入蒸汽煮沸25-30分钟，再加入另一半的糖溶液，继续蒸煮，果胶溶解，果糖混合物浓缩。
最终烹饪温度为105-107°C，杏酱被压成棕褐色。
（4）罐装和密封的杏酱需要热包装，涂有抗酸剂的锡罐或4圈玻璃瓶可以用作容器。
立即安装并密封后，水箱中的温度必须超过75°C。
（5）在灭菌和冷却后进行高温灭菌。如果您将温度维持在100°C 15分钟，然后冷却至约35°C，则水将变干并且帘线将被正确编织。